Espliego
| Aroma: | Floral con un claro componente de lavanda, extraordinariamente intenso y muy persistente; y con notas fenólicas. |
|---|---|
| Gusto: | Gusto dulce con notas ácidas. Si es oscura, presencia de mielatos, puede tener ligeras notas saladas. Los aromas aumentan notablemente en el retronasal. |
| Tacto: | Cristalización media, en tendencia y en tamaño de los cristales. |
Espectro polínico: otras labiadas, asteráceas, leguminosas, cistáceas, fagáceas.
Zona de producción: meseta norte.
Época: verano.
Eucalipto
| Aroma: | A madera mojada, muy intenso y extraordinariamente persistente. |
|---|---|
| Gusto: | Dulce, con ligeras notas ácidas y, si va acompañado de rema o brezos (más oscura) ligeras notas saladas. Aumento de la sensación olfativa en el retronasal. |
| Tacto: | Tendencia a la cristalización media y en cristales finos. |
Espectro polínico: leguminosas, asteráceas, cistáceas (excepto en el norte), chupamieles.
Zona de producción: Extremadura, litoral sur del Mediterráneo y litoral oeste del Cantábrico.
Época: verano; puntualmente algún año en invierno, en Huelva, del Eucaliptus globulus.
Girasol
| Aroma: | Floral con notas oleosas. |
|---|---|
| Gusto: | Gusto dulce, marcado, sin más; sensación de irritación de mucosa al principio de la garganta (provoca ganas de carraspear). |
| Tacto: | Cristalización rápida, en cristal grueso, compacta. |
Espectro polínico: leguminosas, cantueso, chupamieles, cistáceas.
Zona de producción: centro de la Península, Castilla-La Mancha, y Andalucía.
Época: verano.
Limón
| Aroma: | Tenue, floral, con notas de antranilato de metilo. |
|---|---|
| Gusto: | Dulce, con notas ácidas a veces poco patentes. Aumento de la sensación olfativa del antranilato de metilo en el retronasal. |
| Tacto: | Cristalización lenta, en cristal fino, excepto si va acompañado de rabaniza (Diplotaxis erucoides). |
Espectro polínico: leguminosas, cistáceas, crucíferas, asteráceas.
Zona de producción: Alicante, Murcia y zonas de Andalucía.
Época: primavera.
Lotus, corazoncillo cornicabra
| Aroma: | Floral tenue, poco persistente, con notas farináceas. |
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| Gusto: | Dulce, sin otras aportaciones. |
| Tacto: | Cristalización de tipo medio y en cristales de tamaño medio-grueso. |
Espectro polínico: otras leguminosas, crucíferas, asteráceas, cistáceas.
Zona de producción: pastizales pobres de la mitad sur peninsular.
Época: primavera tardía.