Miel de sierra
| Aroma: | Floral, con un claro y marcado componente amaderado, a madera seca. |
|---|---|
| Gusto: | Gusto dulce con notas saladas y, frecuentemente, con notas amargas del castaño; notas ácidas si lleva zarzas. |
| Tacto: | Tendencia a la cristalización baja, excepto si lleva acompañamiento importante de leguminosas. |
Espectro polínico: leguminosas, labiadas, ausencia de brezos.
Zona de producción: Las Alpujarras (Granada). Miel tipificada en la D.O.P Miel de Granada.
Época: verano.
Naranjo
| Aroma: | Floral con un claro, intenso y persistente componente de antranilato de metilo. |
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| Gusto: | Gusto dulce con un claro componente ácido, muy marcado. Aumento de las sensaciones olfativas retronasales. |
| Tacto: | Cristalización lenta y en cristal fino, excepto si es rica en rabaniza (Diplotaxis erucoides). |
Espectro polínico: leguminosas, asteráceas, cistáceas, olivo en la mitad sur.
Zona de producción: Andalucía y litoral del SO y SE (hasta el Ebro) de la península.
Época: primavera.
Níspero
| Aroma: | Floral con notas afrutadas. |
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| Gusto: | Dulce, con aumento de las notas afrutadas que recuerdan al del fruto. Ligera astringencia en mucosa bucal y paladar. |
| Tacto: | Cristalización rápida y con tendencia a ser gruesa y defectuosa, por tener frecuentemente humedad alta (igual o mayor de 18,5%). |
Espectro polínico: leguminosas, rabaniza, labiadas, asteráceas, brezo.
Zona de producción: Alicante y Granada.
Época: otoño.
Poleo
| Aroma: | Floral con claros componentes mentolados del poleo, y frecuentemente presencia de notas malteadas aportadas por los mielatos de encina. |
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| Gusto: | Dulce con notas ácidas y saladas. |
| Tacto: | Escasa tendencia a la cristalización. |
Espectro polínico: cistáceas, leguminosas, chupamieles, zarza, asteráceas.
Zona de producción: praderas húmedas, orladas de matorral, del SO de la península.
Época: final de verano.
Pradera
| Aroma: | Floral tenue y poco persistente, notas farináceas más o menos nítidas. |
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| Gusto: | Dulce sin otras aportaciones. Aumento de la percepción de las notas olfativas farináceas en el retronasal. |
| Tacto: | Cristalización rápida en cristales de tamaño medio a fino. |
Espectro polínico: rabaniza y otras crucíferas, cistáceas, asteráceas.
Zona de producción: toda la península.
Época: primavera.